Global Gourmet Festival im Sunny Buffet

Makkaroni werden mit getrockneten Cranberrys, Rosinen und Schinkenwürfeln kombiniert und mit einem Dressing aus Mayonnaise, Kondensmilch und frisch gepresstem Zitronensaft verfeinert. Süße und frische Säure verbinden sich zu einer überraschenden, an Cheesecake erinnernden Note.

Garnelen, Oktopus, Tintenfisch und Schweinefleisch werden mit Nudeln, Zwiebeln, Knoblauch, Kohl und Paprika bei hoher Hitze im Wok gebraten. In heißem Öl entfaltetes Currypulver sowie Austernsauce und Currypaste verleihen dem Gericht ein vielschichtiges südostasiatisches Aroma.

Ein aromatischer Biskuit aus 58%iger Schokolade bildet die Basis. Darauf liegt eine Mango-Mousse aus französischem Mangopüree, fein mit Rum aromatisiert. Tropische Süße und frische Säure treffen auf die herbe Tiefe der Schokolade.

Die Lammhaxe wird mit Sternanis, weißem Pfeffer, Lorbeer und Weißwein mariniert und anschließend mit Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Tomaten und Rotwein langsam geschmort. Das Ergebnis ist zart und aromatisch, mit dem kräftigen Charakter klassischer französischer Landküche.

Zart gedämpfte Rote Bete wird mit knackigen Nüssen und leuchtenden Granatapfelkernen kombiniert. Eine hausgemachte Vinaigrette aus Honig, Weißweinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer sorgt für einen angenehm frischen und ausgewogenen Geschmack.

Knuspriges Shortbread aus feinem Mehl und Butter wird mit cremiger Kondensmilch-Mousse und intensivem Blaubeerkonfitüre gefüllt. Ein Hauch Zitronensaft sorgt für ein ausgewogenes Spiel von Süße und Säure.

Kutteln werden mit Weißwein und Gewürzen vorbereitet und anschließend mit sautierten Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Tomaten langsam weich geschmort. Hausgemachte Knoblauchsauce und frisches Basilikum runden diesen Florentiner Klassiker aromatisch ab.

Hähnchenschenkel werden mit Currypulver und rauchigen Gewürzen mariniert, goldbraun angebraten und anschließend langsam in Currysauce und Kokosmilch gegart. Kokosraspeln verleihen dem Gericht zum Abschluss ein natürliches Aroma und eine cremig-würzige Note im Macau-portugiesischen Stil.

Stärke, Zucker und Wasser werden in sorgfältig abgestimmtem Verhältnis vermengt und gedämpft, bis die Masse fest wird. Nach dem Abkühlen wird sie in Stücke geschnitten und großzügig mit aromatischem Kinako umhüllt – angenehm leicht und elastisch im Biss.