Sunny Buffet 世界の美食フェスティバル

牛ハチノスを白ワインとスパイスで丁寧に下処理し、炒めた玉ねぎ、ニンジン、セロリに白ワインを加え、トマトとともに柔らかくなるまで煮込みます。自家製ガーリックソースとフレッシュバジルが風味を引き立てる、フィレンツェの伝統を感じる一品です。

柔らかく蒸したビーツに香ばしいナッツと鮮やかなザクロを合わせ、蜂蜜、白ワインビネガー、オリーブオイル、塩、胡椒で仕立てた自家製ヴィネグレットで和えます。さっぱりとした後味が楽しめる、彩り豊かなサラダです。

八角、ホワイトペッパー、ローリエなどのスパイスと白ワインでマリネしたラムシャンクを、玉ねぎ、ニンジン、セロリ、トマトとともに赤ワインでじっくり煮込みます。柔らかな肉質と芳醇な味わいに、フランスの郷土料理らしい深い風味が広がります。

58％チョコレートを使った濃厚なスポンジ生地をベースに、フランス産マンゴーピューレにラム酒をほのかに効かせたマンゴームースを重ねました。トロピカルな甘酸っぱさとビターチョコレートの深みが美しく重なります。

鶏もも肉をカレー粉とスモーキーなスパイスでマリネし、香ばしく焼き上げた後、カレーソースとココナッツミルクでじっくり煮込みます。仕上げにココナッツを散らし、自然な甘い香りと濃厚でまろやかなマカオ・ポルトガル料理の味わいを引き出します。

葛粉、砂糖、水を絶妙なバランスで合わせ、蒸し上げて固めた後、冷まして食べやすい大きさにカット。香ばしいきな粉をたっぷりまとわせた、弾力のある軽やかな口当たりです。

エビ、タコ、イカ、松阪豚を麺、玉ねぎ、ニンニク、キャベツ、パプリカとともに強火で炒めます。熱した油でカレー粉の香りを引き立て、オイスターソースとカレーペーストでコクを加えた、芳醇で奥行きのある東南アジアの味わいです。

マカロニにドライクランベリー、レーズン、角切りハムを合わせ、マヨネーズ、コンデンスミルク、搾りたてのレモン果汁で仕立てたソースで和えます。甘酸っぱさが重なり、チーズケーキを思わせるユニークな味わいです。

薄力粉とバターで焼き上げたサクサクの生地に、なめらかなコンデンスミルクムースと濃厚なブルーベリージャムを重ね、レモン果汁をほのかに効かせて甘みと酸味のバランスを整えています。